微波炉杀菌可靠吗

很多人会把隔夜菜或熟菜放到微波炉里,加热以杀菌.但是,这样的方式到底能不能杀灭食品里的细菌呢?

“杀菌炉”五花八门

在家电卖场的微波炉专区,可以看到不少标有高温消毒、高效杀菌等宣传字样的微波炉.而市场上除了微波炉之外,一些商家还推出了它的“进阶版”――光波炉.据商家称,他们曾把光波炉送至第三方检测机构――广东省卫生检测中心进行检测,检测结果显示：光波炉对牛奶样品人工污染金葡萄球菌和水样品人工污染大肠杆菌,加热3.5分钟后杀菌率达100%；对猪肉和鱼肉样品人工污染沙门氏菌,加热10分钟后杀菌率达100%.

基本可以杀菌,但要完全加热

微波炉、光波炉真能杀菌吗?专家表示,一定强度的微波能在1分钟内杀灭所有大肠杆菌,6分钟内杀灭沙氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌.当然,使用微波炉进行灭菌消毒,还达不到医学标准的杀灭程度,但对于一般家庭的灭菌消毒处理还是效果不错的.

专家建议,加热的时候也要注意把食物均匀地分布在容器上,用微波炉加热的时候,对比较厚的食物或者食物上比较厚的部位应该在上面划开几道口,让微波能够更快更有效地对食物内外进行加热同时更加彻底地杀灭病菌.

用对餐具消菌效果好

在使用微波炉和光波炉这类多功能家电进行杀菌消毒时,要用科学的方法,尤其要注意使用时的安全和保养问题.

微波炉消毒和光波炉消毒有一个最明显的区别,就是金属器皿不能用于微波炉但可以用于光波炉.用微波炉消毒,无论是加热食物还是给物品消毒,都不能选择金属器皿,包括镶有金边、银边的碗碟,但可以使用玻璃、陶瓷、耐热塑料和玻璃陶瓷等非金属器皿.这是因为金属器皿的微波透射性不好,会影响微波炉的工作效能.

常用菜会生哪些细菌

我们常吃的菜会滋生哪些细菌?专家介绍,所有蛋类,煮熟切开包括加工后,应在1~2小时内食用完毕,否则易感染沙门氏杆菌.不过,在70~80℃高温加热下,持续5分钟可灭菌.

腊肠、火腿和及如豆瓣酱、豆酱、豆豉、臭豆腐等食物,易生成肉毒梭状杆菌,这种细菌对人体危害很大.加热时,干热180℃、15分钟可消灭,湿热100℃、5小时可消灭,高压灭菌120℃、20分钟可消灭.

海鱼、虾、蟹、贝等海鲜类产品容易滋生副溶血性弧菌,残留隔夜海鲜里的细菌会快速繁殖,从冰箱里拿出加热时,一定要热透.

还有,熟拌菜易感染大肠杆菌.米饭、馒头、面包等淀粉类食品,若食物的所有部分均加热至75℃,便可消灭大肠杆菌.

（摘自《南国健报》）