葡萄酒品尝,一本专业的学习手册

葡萄酒是一种消费者价值认可范围很宽的食品,它不仅美味,而且有利于人类的健康.它是最古老的饮品,因为自从有人类历史记载,就有葡萄酒的故事了！但是人们又时时把葡萄酒产业叫作朝阳产业,因为它是有生命的,而且充满了旺盛的活力.

目前,葡萄酒越来越受到世界各个国家消费者的喜爱,越来越多的国家重视发展葡萄酒产业.近半个世纪以来,葡萄酒发展的新世界国家(美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非)的葡萄酒生产取得了巨大的进步,而老世界国家(主要是欧洲的法国、意大利、德国、西班牙等)也不断提高产业质量.我国作为葡萄酒新兴发展中国家,虽然我们也有悠久的历史,但是,我们的葡萄酒和文化产业停滞了太久.一直以来,都是以喝白酒和黄酒为主,20世纪80年代后啤酒发展很快,现在也已成为我们的大众饮品了.如今,随着人们生活水平的提高,对葡萄酒的消费需求不断加大,大大推动了我国葡萄酒和葡萄酒文化产业的发展.

已有一些时候了,常常与业内和市场分析评估专家谈起葡萄酒和文化产业的发展,大家虽然各有高见,但是,一个共识就是：中国葡萄酒的时代到来了！

大家都喜爱足球,但是大家也知道,踢球容易,踢好球很难,而懂足球就更难了.葡萄酒也一样,喝葡萄酒容易,会喝葡萄酒就需要了解一些基本的葡萄酒常识了,而“懂”葡萄酒就很难了,如果我们要葡萄酒并喝出健康,不断享受葡萄酒的多样化美味,陶醉在葡萄酒的文化中,就需要我们用心和用较多的时间来学习和品赏了.因此,和中国农业大学出版社的编辑商量、选择和策划翻译了这本《葡萄酒的品尝》,我们希望为消费者提供一本了解多彩的葡萄酒和葡萄酒文化的入门教材,让喜爱葡萄酒的人士在酒香馥郁中寻找喜悦,享受有品质的生活；也希望为正待涉足葡萄酒和葡萄酒文化产业的人士铺石引路,让已经在耕耘葡萄酒和葡萄酒文化产业的人士分享成功的快乐.

Rona]ds,Jackson教授长期以来一直从事葡萄和葡萄酒的研究、教学和葡萄酒文化传播工作,理论和实践经验丰富,本书着重介绍了葡萄酒品尝和品评的方法和有关基础知识,美食美酒的搭配等相关知识,内容丰富,通俗易懂,是一本很好的葡萄酒品尝入门教材.

当与朋友举杯、与家人相聚、与恋人陶醉之时,在漫漫旅途、他乡之地,在您工作成功之时,等有这本葡萄酒入门书籍以及其他有关葡萄酒的杂志和葡萄美酒陪伴,您会有一份喜悦、有一些期待！您还会有更多的健康、更多的亲情、更多的友情、更多的！

葡萄酒品尝

RonaldSJackson　著

王君碧,罗梅　主译

黄卫东,张平,邱迪文　审校

中国农业大学出版社,2009年9月出版

ISBN978-7-81117-790-9

定价：78.00元

这是一本葡萄酒品尝者必备的专业手册.该书从评价葡萄酒特性和质量的相关技术到感官感知的生理、心理和生理化学机制,全面讲述了葡萄酒品尝的实践和理论知识.作者概括了目前平静葡萄酒,起泡酒和加烈酒的分类,并论述了影响葡萄酒质量的关键因素――葡萄园和酿酒技术.

该书主要讲述了不同形式的葡萄酒品尝和评价的实际操作要点.并提供了大量感官评价式验的数据.

这是一本资深葡萄酒品尝者和鉴赏家的必备参考书,可用于葡萄酒品尝课程和培训葡萄酒品尝初学者,并提供了提高葡萄酒评价和欣赏能力的客观信息.主要特色：

★葡萄酒品尝流程图

★常见错误的避免

★感官技能的测试和培训程序

★详细的品尝表格

★原始数据来源于具有十年以上经验的鉴赏家

★表格、图像、文字相结合